Ahora que llega el calor, qué mejor que comer ensaladas. Ahí va la primera receta.

ENSALADA DE MANZANAS CON QUESO FRESCO

Ingredientes:

120 g de remolacha cocida

2 cucharadas de sésamo

4 manzanas golden

1/2 col rizada pequeña

200g de queso fresco tipo Burgos

50 g de nueces

Para la salsa

200 ml de yogur

2 cucharadas de miel

1 cucharadita de jugo de limón

1. Se corta la remolacha a rodajas muy finas. Se mezcla con el sésamo y se distribuye en el fondo de una ensaladera amplia. A continuación se corta la col a tiras muy finas y el queso a dados.

2. Se pelan las manzanas y después de extraerles el corazón se cortan también a dados del tamaño del queso fresco.

3. Se mezclan todos estos ingredientes junto con las nueces. Se añade una pizca de sal y se distribuye sobre la remolacha.

4. Seguidamente se prepara la salsa mezclando todos los ingredientes con la ayuda de unas varillas y se aliña la ensalada justo antes de servir.

Podéis sustituir el queso fresco por tofu.

RACIÓN Proteinas: 13g - Hidratos de carbono: 25 g - Grasas: 17 g - Colesterol: 48 mg - Calorias: 306